Lengua a la parrilla.

Ingredientes:

1 LENGUA
1 AJÍ PICANTE
2 LOCOTES VERDE MEDIANO
2 DIENTES DE AJO
250 GRS. JAMÓN cocido
1 CUCHARADA DE MANTECA
1 CUCHARADA DE salsa de soja
1 CUCHARADA DE ORÉGANO
SAL

Pasos a seguir para hacer esta receta:

  1. En una olla grande, si es posible de hierro, poner agua casi lleno con la lengua adentro.
  2. Ademas 1 locote partido por la mitad y todo la cucharada del orégano y un «puño» de sal gruesa.
  3. Hacer hervir hasta que la lengua esté completamente blanda.
  4. A continuación pelar (si está totalmente blanda se pela sola, procurar de no sacar mucha carne con la piel).
  5. Ya sacado la lengua del agua, llevar a sellar sobre hierro caliente los 4 lados, solo sellar, no quemar.
  6. Llevar sobre la mesa y con un cuchillo puntiagudo agujerear en los costados atravesando al otro lado.
  7. Mas o menos llevan 5 agujeros, allí cargar lo siguiente: hacer un preparado de la salsa de soja.
  8. Ponerle los ajos bien picados, el locote bien picado en cuadritos, el ají bien picado (sin semilla), y también el jamón cocido bien picado.
  9. Agregarle un poquito de sal fina y mezclar todo bien.
  10. Con ese preparaddo se van llenando los agujeros que ya tiene la lengua, cargarlo bien en los 5 agujeros.
  11. Luego pincelarle con la manteca toda la lengua, no usando tanta manteca, pero enmantecando toda la lengua.
  12. Envolver la lengua con papel para ornear y llevar a la parrilla a unos 30 cms. del carbón por 20 minutos un lado y al dar vuelta otros 20 minutos.
  13. Sacar y cortar con cuchillo eléctrico (o con cuchillo normal bien filoso) en tiras de 1 cms. de ancho y comer bien caliente con Arroz Frito. Un vinito tinto no vendría mal !!!!

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